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In questa puntata Emily Mallaby, docente di Analisi Sensoriale del Miele, ci racconta come è fatto il miele, la sua particolare origine e composizione. L’ospite della puntata è il Prof. Paolo Paoli, Docente del corso di Biochimica degli alimenti dell’Università degli Studi di Firenze, che ci aiuterà a capire qualcosa di più sulle sue speciali proprietà. Iniziando un viaggio nel tempo, parliamo anche del primo miele che possiamo raccogliere in primavera, il miele di erica!